Muffinki Nigelli czekoladowe z kawałkami czekolady i wiśniami

Muffinki / babeczki czekoladowe z kawałkami czekolady i wiśniami z syropu

Muffinki według przepisu Nigelli Lawson.

Uwielbiam przepisy, które są banalnie proste i potrawa robi się wyjątkowo szybko.

A ten przepis właśnie taki jest!

Żeby było jeszcze lepiej dodam, że muffinki wychodzą bardzo smaczne :)

Ponieważ nie miałam wystarczającej ilości groszków czekoladowych dodałam posiekaną mleczną czekoladę. Dzięki temu muffinki są przyjemnie czekoladowe. Przez dodanie mlecznej czekolady są dużo bardziej słodkie niż muffinki podwójnie czekoladowe z wiśniami (przepis tutaj). W oryginale przepisu jest jeszcze 3/4 szklanki cukru pudru, ale ze względu na dodanie czekolady mlecznej - odpuściłam :)

Składniki (na 12 muffinek):

1 i 3/4 szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki dobrego kakao

1 tabliczka czekolady mlecznej

1 szklanka mleka

1/3 szklanka oleju

1 jajko

4 krople ekstraktu waniliowego

24 drylowane, kandyzowane wiśnie 

Przygotowanie:

Posiekać drobno czekoladę. 

W większej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i większość posiekanej drobno czekolady (część zostawić, aby posypać muffinki z wierzchu).

W drugiej mniejszej misce roztrzepać jajko, dodać mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Wlać zawartość do składników suchych.

Wymieszać szybko do połączenia obu części - im więcej grudek w cieście, tym lepiej :)

Następnie włączyć piekarnik, formę do muffinek wypełnić papilotkami.

Nałożyć większość ciasta do papilotek Do każdej muffinki włożyć po 2 wiśnie z niewielką ilością syropu.

Przykryć resztą ciasta. Posypać pozostałą czekoladą.

Piec 30 minut (do suchej wykałaczki).

Dajcie im tylko wystygnąć i wcinajcie ze smakiem! :)