Czekoladowo-korzenne muffinki z kremem mascarpone

Czekoladowe muffinki z nutą piernikową z kremem mascarpone

Przepis na muffinki zaczerpnięty z kwestii smaku.

Wreszcie dorobiłam się barwników spożywczych ;) 

Chciałam przygotować figurki z marcepanu - żabki. Jednak byłam prawie pewna, że moje zdolności manualne zostały na poziomie przedszkola. Niestety nie myliłam się :)

Żaby wszystkim obecnym przypominały misie (no podobieństwo było uderzające, to fakt).
Ale co tam, niech stracę. Pośmiejcie się trochę ;)

 Moje barwniki okazały się być za słabe i kolory są blade (gotowe barwniki znanej firmy produkującej między innymi galaretki ;)) ale już błąd naprawiłam i następnym razem użyję moich nowych, super barwników :)

Tak czy siak muffinki wyszły urocze, jednak jak dla mnie trochę za mało słodkie. 

Jeśli nie zamierzacie robić do nich kremu, dodajcie troszkę więcej cukru :)

Ponieważ chciałam, aby moje muffinki przypominały w smaku piernik, dodałam do nich przyprawę do piernika.

Na zakończenie tego przydługiego wstępu dodam, że krem mascarpone jest przepyszny :)

Składniki na 12 małych muffinek:

75 gram masła

75 gram mlecznej czekolady

75 gram cukru trzcinowego

2 jajka

60 gram mąki pszennej

1/3 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy pokrojone w kawałeczki masło i połamaną na kostki czekoladę. Masa powinna być błyszcząca i lejąca. Studzimy ją. 

W miedzy czasie włączamy nasz piekarnik do 160 stopni. 

W małej miseczce roztrzepujemy jajka. Dodajemy do ostudzonej  masy. Dodajmy cukier i mieszamy całość łyżką na jednolitą masę.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodajmy do masy i delikatnie mieszamy łyżką.

Tak powstałą masę wypełniamy nasze papilotki na muffinki (nie więcej niż 3/4 objętości foremki). 

Pieczemy przez 18 minut (stan upieczenia sprawdzamy wykałaczką). 

Kolorowy krem do babeczek, muffinek z mascarpone

Składniki (dużo kremu na 6 babeczek, lub kremu w sam raz na 12 sztuk):

250 gram sera mascarpone

1/3 szklanki cukru pudru

1/4 szklanki śmietany kremówki 36%

dowolnego koloru barwnik spożywczy

Przygotowanie:

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy mascarpone (po 2 łyżki), cukier puder oraz pod koniec barwnik spożywczy. Łączymy wszystko miksując krótko na najwolniejszych obrotach miksera. 

Krem nakładamy workiem cukierniczym z odpowiednią tylką.