Sznycle jajeczne

Smażone kotlety jajeczne

Inaczej nazywane też sznyclami z jajka.

Przepis bardzo prosty i tani. Kotlety wychodzą pyszne. 

Jest to fantastyczny pomysł na wegetariański obiad.

Pamiętajcie tylko, żeby kotlety dobrze przyprawić, bo inaczej wyjdą mdłe.

Składniki:

7 jajek na twardo

1 jajko surowe

1 bułka kajzerka

Pół szklanki mleka/wody

Trochę bułki tartej

Pół pęczka szczypiorku

Sól

Pieprz

Czosnek w proszku

Olej do smażenia

Przygotowanie:

7 jajek gotujemy na twardo. Bułkę kajzerkę należy namoczyć w połowie szklanki mleka - ewentualnie w wodzie. 

Jajka obieramy ze skorupek i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Do startych jajek dodajemy pokrojony w kostkę szczypiorek, 1 surowe jajko, rozmoczoną, odciśniętą wcześniej bułkę kajzerkę.

Składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem do smaku.

Z masy formujemy kotlety i obtaczamy dokładnie w bułce tartej. 

Smażymy na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.

Risotto z kurczakiem, pieczarkami, zielonym groszkiem na białym winie

Risotto z kurczakiem, pieczarkami i mrożonym groszkiem na białym winie

Dzisiaj przepis na risotto w wykonaniu mojego męża. Bardzo lubię tę potrawę, jednak sama jej nigdy nie robię, gdyż jest nieco pracochłonna. Ja zajmuję się potrawami zdecydowanie szybszymi :)

Gdy mąż przyrządza to risotto w domu pięknie pachnie. Po wszystkich pomieszczeniach unosi się zapach maślano-winny.

Poniżej przepis na tę pyszność.

Składniki na 4 porcje:

0,5 litra mięsnego bulionu

0,5 litra białego półwytrawnego wina (albo innego białego, którego macie pod ręką)

300 gram ryżu arborio

250 gram pieczarek

150 gram mrożonego groszku

2 piersi z kurczaka

1 cebula

Pół pęczka pietruszki

100 gram masła

Sól

Pieprz

Oliwa

Przygotowanie:

Przygotowujemy bulion z tego przepisu (klik).

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy połowę masła i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Czekamy aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy ryż. Mieszamy.
Ryż smażymy do momentu aż stanie się szklisty. 

Gdy to nastąpi dodajemy chochelkę bulionu. Mieszamy i czekamy aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż.

Jak to się stanie, dodajemy tyle samo wina, co wcześniej bulionu.

I ponownie czekamy, aż ryż wchłonie wino.

Proces ten powtarzamy aż ryż uzyska satysfakcjonującą nas miękkość i zauważymy, że ryż nie przyjmuje już  więcej płynów. U nas trwa to zazwyczaj około 30 minut. 

W między czasie na osobnej patelni przygotowujemy kurczaka. 

Piersi kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oliwie. 

Po usmażeniu kurczaka odstawiamy go na moment.

Przechodzimy do pieczarek. Myjemy je, kroimy w grube plastry. Wrzucamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Pod wpływem soli pieczarki powinny oddać wodę i w niej dusić się przez około 15 minut (czekamy aż będą miękkie).

Tak przygotowanego kurczaka z pieczarkami dodajemy do miękkiego ryżu. Dodajemy mrożony groszek.

(W tym miejscu mała dygresja: dodajemy groszek mrożony a nie np. z puszki, gdyż groszek mrożony będzie miał ładniejszy kolor - żywo zielony - oraz będzie dużo smaczniejszy niż groszek z zalewy z konserwantami.)

Na koniec do ryżu, kurczaka, pieczarek i groszku dodajemy drugą połowę masła. Mieszamy delikatnie całość i zostawiamy jeszcze na kilka minut (ok. 5) na gazie.

Skręcamy gaz, dodajemy posiekaną pietruszkę i serwujemy biesiadnikom. 

Otwieramy drugą butelkę białego wina, rozlewamy do kieliszków i mamy przepyszną kolację/obiad.

Konfitura czereśniowa z automatu

Konfitura z białych czereśni z automatu

Lubię sobie ułatwiać życie, toteż do robienia konfitur często używam maszyny do pieczenia chleba. Jedna ważna zasada - do konfitur z automatu należy używać cukru żelującego 1:1!

Składniki:

1 kg czereśni

1 kg cukru żelującego 1:1

Przygotowanie:

Czereśnie myjemy i drylujemy. W moim przypadku wyciąganie pestek jest dosyć długie, gdyż każdą czereśnię muszę dokładnie obejrzeć pod kątem ewentualnego robaka ;)

Gdy już mamy wydrylowane czereśnie, wsadzamy je do formy a następnie zasypujemy cukrem. 

Włączamy program konfitura i czekamy, aż maszyna wykona za nas całą robotę :)

Po zakończeniu programu przelewamy konfiturę do słoiczków i zakręcamy mocno, jak konfitura jest jeszcze gorąca (jak mamy pod ręką mężczyznę to korzystamy z jego siły :)). Stawiamy słoiki do góry dnem i czekamy aż do całkowitego ostygnięcia. 

Drobiowy bulion mięsno-warzywny

Drobiowy bulion mięsno-warzywny

Podaję przepis na bulion mięsno-warzywny, gdyż bardzo często jest on przydatny do różnych potraw. 

Czym się różni bulion od rosołu?

Otóż bulion jest takim rosołem w pigułce. Jest on zdecydowanie bardziej skondensowany i przyrządza się go w mniejszej ilości wody. 

Składniki:

1,5 litra wody

1 ćwiartka z kurczaka lub 2 skrzydełka (grunt, aby mięso miało kostkę)

2 średnie marchewki

1 mniejsza pietruszka

Kawałek selera

Kawałek pora

Opalona na palniku cebula

Sól

Pieprz

Lubczyk

Natka pietruszki

Przygotowanie:

W zależności od tego czy chcemy, aby bulion był bardziej tłusty lub bardziej chudy przygotowujemy w odpowiedni sposób ćwiartkę z kurczaka. Jeśli chcemy, aby był chudy - obieramy ćwiartkę ze skóry i tłuszczyków. Jeśli nam na tym nie zależy wrzucamy ćwiartkę ze skórą do wody.

Do garnka nalewamy 1,5 litra zimnej wody. Dodajemy ćwiartkę z kurczaka. 

Marchewki i pietruszkę obieramy, dodajemy do wody, uprzednio przekrawając warzywa na pół. 

Obranego selera i kawałek pora wrzucamy w całości do wody. Dodajemy opaloną na palniku cebulę lub tzw. prażoną cebulkę do hot dogów :)

Doprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem. Gotujemy min. 1 godzinę. A najlepiej zbliżyć się do 1,5 h lub 2. Zasada jest prosta - im dłużej będzie się gotować bulion, tym będzie smaczniejszy. Pod koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki.

Pieczone ziemniaki

Ziemniaczki z piekarnika

Nie znam osoby, która nie lubiłaby pieczonych ziemniaków. Cała tajemnica dobrych ziemniaków kryje się w przyprawach i oliwie z oliwek.

Składniki:

5 dużych ziemniaków

Oliwa z oliwek

Przyprawy: (lub przyprawa do ziemniaków)

Sól

Pieprz czarny

Majeranek

Kminek mielony

Pietruszka suszona

Papryka czerwona słodka

Czosnek granulowany

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na ćwiartki/łódeczki.

Wsadzamy do zimnej wody. Gotujemy je od postawienia na gaz przez 15 minut (nie od momentu zagotowania wody). 

Odcedzamy. Nie wyjmujemy ziemniaków z garnka. Polewamy je oliwą z oliwek, posypujemy przyprawami, przykrywamy przykrywką i potrząsamy garnkiem (tak, aby wszystkie składniki dokładnie się wymieszały).

Wykładamy je na blachę wyłożoną folią do pieczenia.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 15 minut. 

Sałatka ze szpinaku, fety, gruszki i pomidora

Sałatka ze szpinaku, fety, gruszki i pomidora

Bardzo lubię mieszać smak warzyw i owoców w sałatkach. A gruszka ze szpinakiem i fetą - mniam!

Składniki:

250 gram szpinaku - baby

130 gram sera feta

1 nieduża gruszka

2 pomidory

Trochę oliwy

2 łyżeczki cukru

2 łyżki soku z cytryny

Szczypta soli

Przygotowanie:

Umyty szpinak przesypać do miski. Dodać pokrojone w kostkę pomidory. Gruszkę pokroić w plasterki, a ser feta w kostkę. Dodać do miski. 

W osobnej salaterce przygotować sos. Do oliwy dodać 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki soku z cytryny i szczyptę soli. Wymieszać dokładnie, aby cukier się rozpuścił. 

Sosem polać sałatkę. 

Voila!

Kluski śląskie

Kluski śląskie

Kobieta karmiąca piersią, której dziecko reaguje, oczywiście dziwnym trafem na to, co matka je, ma trochę pod górkę. Bo przecież ile można jeść zwykłe ziemniaki? 

Pewnego razu naszło mnie, aby zrobić kluski śląskie. Eureka - cóż to było za odkrycie, które miło połechtało moje kubki smakowe. Przyznam się, że od tego momentu robię je całkiem często i wychodzą naprawdę pyszne.

Składniki:

Ziemniaki

Mąka ziemniaczana

Sól

Masło

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie (najlepiej dzień wcześniej). Nie podaję ilości ziemniaków, bo tak naprawdę ugotujcie tyle, ile macie ochotę zjeść :)

Po przestudzeniu ziemniaki należy przecisnąć przez praskę. Po całkowitym wystygnięciu, ziemniaki przełożyć do miski i wyrównać powierzchnię.

Wyrównane ziemniaki podzielić na 4 równe części. Jedną z nich wyjąć. 

W miejsce po ziemniakach wsypać mąkę ziemniaczaną (dokładnie tyle, ile było ziemniaków). 

Dodać wyjęte wcześniej ziemniaki.

Formować ciasto, z którego należy zagnieść kulki. Każdą kulkę lekko spłaszczyć i zrobić palcem dziurkę. 

Tak gotowe kluski gotować w dobrze osolonej wodzie. Po wypłynięciu na wierzch gotować jeszcze 2 minuty. Wyciągać łyżką cedzakową.

Podawać z mięsnym sosem lub saute z masełkiem :)