Pierś z kurczaka z marchewką, koprem włoskim, kalarepą i pieczarkami

Pierś kurczaka z woka z kalarepą, koprem włoskim, marchewką i pieczarkami w sosie sojowym

Przepis na dość szybkie danie. Wszystko zależy od tego, jak szybko kroicie ;)

Moje krojenie jest marne :( Ubolewam nad tym, że nie potrafię kroić jak kucharz - no ale wszystko przede mną. Dobry nóż i ciach! :) Ale jeśli Wy kroicie sprawnie, to przygotowanie tego dania pójdzie Wam raz dwa :)

Składniki (na 4 porcje):

1 kg piersi z kurczaka

1 kalarepa

Pół kopru włoskiego

3 średnie marchewki

5 pieczarek

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka oleju sezamowego

2 cm imbiru

Pół wyciśniętej cytryny

2 łyżeczki cukru

Oliwa

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w grubą kostkę. Wsadzamy do miski, zalewamy sosem sojowym. Wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

W tym czasie obieramy warzywa i kroimy. Jeśli potrafimy kroić w Julienne - kroimy ;) Jeśli nie potrafimy - kroimy w miarę równe paski. 

Na woku rozgrzewamy oliwę z łyżeczką oleju sezamowego. Wrzucamy warzywa. Dodajemy 2 łyżeczki cukru. Podsmażamy przez chwilę, do uzyskania miękkości, jednak do zachowania chrupkości warzyw :)

Wyciągamy warzywa.

Na tej samej patelni podsmażamy kurczaka.

Jak mięso się zetnie dodajemy nasze warzywa i smażymy wszystko razem. 

Obieramy imbir - najłatwiej zrobić to łyżeczką - trzemy na tarce, i dodajemy do mięsa i warzyw. Dodajemy wyciśnięty sok z połówki cytryny. Mieszamy i nakładamy na talerze.

Ja akurat nie miałam, ale jeśli macie pod ręką świeżą kolendrę - bardzo polecam, aby gotowe danie posypać świeżymi listkami!

Można podawać z ryżem :)

Miodowe ciasteczka korzenne

Miodowe ciasteczka korzenne

Przepis pochodzi z mojewypieki.com

Ciasteczka są fantastyczne :) Po wyrabianiu ciasta ręce pachniały mi miodem, cukrem i masłem!
Gdyby tylko mój piekarnik dobrze działał i nie przypalał to byłaby w ogóle bajka :)
Z tej proporcji wyszło mi około 30 ciasteczek średniego rozmiaru.
Ciasteczka świetnie odwzorowują kształty, więc jeśli posiadacie stempelki do ciastek - będą idealne!

Składniki: 

250 gram mąki pszennej

90 gram cukru pudru

2 łyżki płynnego miodu

125 gram masła

1 jajko

1 łyżka przyprawy korzennej/do piernika

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w misce. Zagnieść ciasto. Następnie zawinąć w folię i wsadzić na minimum 1 godzinę do lodówki (u mnie ciasto chłodziło się przez całą noc).

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 4 mm. Ciasto trochę się klei więc podsypujemy mąką 

Wycinamy ciasteczka i umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec przez około 12 minut do zarumienienia brzegów.

Studzić na kratce. 

Czekoladowo-korzenne muffinki z kremem mascarpone

Czekoladowe muffinki z nutą piernikową z kremem mascarpone

Przepis na muffinki zaczerpnięty z kwestii smaku.

Wreszcie dorobiłam się barwników spożywczych ;) 

Chciałam przygotować figurki z marcepanu - żabki. Jednak byłam prawie pewna, że moje zdolności manualne zostały na poziomie przedszkola. Niestety nie myliłam się :)

Żaby wszystkim obecnym przypominały misie (no podobieństwo było uderzające, to fakt).
Ale co tam, niech stracę. Pośmiejcie się trochę ;)

 Moje barwniki okazały się być za słabe i kolory są blade (gotowe barwniki znanej firmy produkującej między innymi galaretki ;)) ale już błąd naprawiłam i następnym razem użyję moich nowych, super barwników :)

Tak czy siak muffinki wyszły urocze, jednak jak dla mnie trochę za mało słodkie. 

Jeśli nie zamierzacie robić do nich kremu, dodajcie troszkę więcej cukru :)

Ponieważ chciałam, aby moje muffinki przypominały w smaku piernik, dodałam do nich przyprawę do piernika.

Na zakończenie tego przydługiego wstępu dodam, że krem mascarpone jest przepyszny :)

Składniki na 12 małych muffinek:

75 gram masła

75 gram mlecznej czekolady

75 gram cukru trzcinowego

2 jajka

60 gram mąki pszennej

1/3 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy pokrojone w kawałeczki masło i połamaną na kostki czekoladę. Masa powinna być błyszcząca i lejąca. Studzimy ją. 

W miedzy czasie włączamy nasz piekarnik do 160 stopni. 

W małej miseczce roztrzepujemy jajka. Dodajemy do ostudzonej  masy. Dodajmy cukier i mieszamy całość łyżką na jednolitą masę.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodajmy do masy i delikatnie mieszamy łyżką.

Tak powstałą masę wypełniamy nasze papilotki na muffinki (nie więcej niż 3/4 objętości foremki). 

Pieczemy przez 18 minut (stan upieczenia sprawdzamy wykałaczką). 

Kolorowy krem do babeczek, muffinek z mascarpone

Składniki (dużo kremu na 6 babeczek, lub kremu w sam raz na 12 sztuk):

250 gram sera mascarpone

1/3 szklanki cukru pudru

1/4 szklanki śmietany kremówki 36%

dowolnego koloru barwnik spożywczy

Przygotowanie:

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy mascarpone (po 2 łyżki), cukier puder oraz pod koniec barwnik spożywczy. Łączymy wszystko miksując krótko na najwolniejszych obrotach miksera. 

Krem nakładamy workiem cukierniczym z odpowiednią tylką.

Pieczony schab z suszoną morelą polany białym sosem

Pieczony schab z suszoną morelą polany białym sosem

Dzisiaj przepis na fantastyczny pieczony schab z suszoną morelą.

Ponieważ święta za pasem dodam, że świetnie nadaje się na obiad świąteczny.

Aromatycznie doprawiony schab z morelą rozpływa się w ustach a dopełnienie stanowi biały sos. 

Przygotowanie schabu jest banalnie proste i gwarantuję, że każdemu wyjdzie!

Składniki:

1 kg schabu

100 gram moreli suszonych

Sól

Pieprz

Tymianek suszony

Szczypta kminku

Kilka gałązek suszonego estragonu

250 gram śmietany 18%

1 łyżeczka cukru

Trochę mąki

Przygotowanie:

Schab umyć i osuszyć. 

Ostrym nożem zrobić dziurkę i powiększyć ją np. trzonkiem drewnianej łyżki. Wypełnić morelami suszonymi (im więcej upchamy do środka, tym lepiej :)).  

Mięso natrzeć solą, pieprzem. Posypać tymiankiem, kminkiem i estragonem. Włożyć do naczynia żaroodpornego.

Wsadzić do pieca i piec około 1,5 godziny. Co jakiś czas podlewać schab wodą.

Po upieczeniu mięso wyjąć, pokroić na plastry. 

Powstały sos przelać do mniejszego garnuszka. Jeśli wyszło nam go malutko dodajemy trochę wody. 

Sos należy zagotować i wymieszać ze śmietaną, cukrem. Pod koniec gotowania zagęścić mąką rozprowadzoną wcześniej w zimnej wodzie.

Podawać np. z kluskami śląskimi (przepis) lub ziemniakami zagniecionym na puree. 

Smacznego!

Pierś z kurczaka w sosie sojowym i miodzie

Pierś z kurczaka w sosie sojowym i miodzie

Dzisiaj przepis na wyjątkowo proste danie. Przygotowanie zajmuje niecałe 5 min, pieczenie 20 min, czyli w przeciągu 30 minut mamy gotowe mięsko :) 

W sam raz, gdy nam się nie chce gotować lub zaskoczą nas niespodziewani goście.

Składniki (porcja dla 2 osób):

2 większe piersi z kurczaka

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka miodu

1 woreczek do pieczenia/rękaw do pieczenia

Przygotowanie:

Piersi myjemy. Jeśli są grube przekrawamy na pół. Wsadzamy do woreczka. Zalewamy 3 łyżkami sosu sojowego i 1 łyżką miodu. Zamykamy szczelnie woreczek. Obracamy woreczkiem tak, aby sos dokładnie obtoczył mięso.

Jeśli mamy czas wsadzamy nasze mięso w sosie do lodówki na 1 h, tak aby nam się pięknie zamarynowało.

Wsadzamy do piekarnika na 20 min. Po tym czasie wyjmujemy.

Proponuję podawać z pieczonymi ziemniakami (zobacz przepis).

Pycha!

Bananowo-czekoladowe muffinki Nigelli Lawson

Bananowe muffinki z gorzką czekoladą

Przepis na bananowe muffinki wg Nigelli Lawson.
Jeśli macie w lodówce 3 bardzo dojrzałe, aż wręcz przejrzałe banany i nie chcecie ich wyrzucić - ten przepis jest właśnie dla Was! :)

Przygotowanie jest banalnie proste i szybkie.

Muffinki nie są bardzo słodkie - a wszystko to za sprawą gorzkiej czekolady, której smak wspaniale komponuje się z nutą bananową.

Składniki (na 12 muffinek): 

3 dojrzałe banany

125 ml oleju roślinnego

2 duże jajka

2 szklanki mąki

1/3 szklanki cukru

Pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

75 gram gorzkiej czekolady 70%

Przygotowanie:

Banany rozgniatamy w miseczce. 

W oddzielnej misce ubijamy jajka z olejem roślinnym. Dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Ciągle mieszając dodajemy cukier.

Na koniec dodajemy drobno pokrojoną czekoladę - mieszamy łyżką.

Papilotki napełniamy do 3/4 wysokości i wkładamy do pieca na 18 minut.
Pamiętajmy, że muffinki sporo rosną!

Stan upieczenia sprawdzamy wykałaczką.

Najlepsza kremówka z budyniem

Najlepsza kremówka z masą budyniową

Przepis ten dostałam od mojej mamy i powiem, że jest rewelacyjny. 

Ostatnio to ulubiona słodycz mojego męża :)

Wykonanie kremówki jest banalnie proste i na 100% każdemu wyjdzie.

Kremówka jest przy tym strasznie pyszna!

Spróbujcie sami bo warto!

Składniki:

1 litr mleka

5 łyżek mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 żółtka

1 szklanka cukru

2 cukry waniliowe

2 opakowania ciasta francuskiego

Cukier puder

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy ciasto francuskie - tzn. pieczemy każdy płat oddzielnie w piekarniku przez ok. 12 minut - tak aby nam urosło i było złote.

Przygotowanie budyniu:

Gotujemy 1 litr mleka. Po zagotowaniu odlewamy 0,5 litra i czekamy aż wystygnie. 

Do ostudzonego mleka dodajemy 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 5 łyżek mąki pszennej i 3 żółtka. Mieszamy dość dokładnie. 

Pozostałą część mleka gotujemy ponownie. Gdy jest gorące dodajemy 1 szklankę cukru i 2 cukry waniliowe (jeśli mamy laskę wanilii dodajmy dodatkowo z niej ziarenka).  Mieszamy. 

Do mleka z cukrem dodajemy mleko z mąką i żółtkami. 

Miksujemy wszystko (najlepiej mikserem), aż nasz budyń zrobi się naprawdę gęsty. 

Tak przygotowany budyń wylewamy na pierwszy płat ciasta francuskiego. Nakrywamy drugim płatem. 

Posypujemy cukrem pudrem i wkładamy do lodówki do stężenia.

Smacznego!!!

Sznycle jajeczne

Smażone kotlety jajeczne

Inaczej nazywane też sznyclami z jajka.

Przepis bardzo prosty i tani. Kotlety wychodzą pyszne. 

Jest to fantastyczny pomysł na wegetariański obiad.

Pamiętajcie tylko, żeby kotlety dobrze przyprawić, bo inaczej wyjdą mdłe.

Składniki:

7 jajek na twardo

1 jajko surowe

1 bułka kajzerka

Pół szklanki mleka/wody

Trochę bułki tartej

Pół pęczka szczypiorku

Sól

Pieprz

Czosnek w proszku

Olej do smażenia

Przygotowanie:

7 jajek gotujemy na twardo. Bułkę kajzerkę należy namoczyć w połowie szklanki mleka - ewentualnie w wodzie. 

Jajka obieramy ze skorupek i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Do startych jajek dodajemy pokrojony w kostkę szczypiorek, 1 surowe jajko, rozmoczoną, odciśniętą wcześniej bułkę kajzerkę.

Składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem do smaku.

Z masy formujemy kotlety i obtaczamy dokładnie w bułce tartej. 

Smażymy na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.

Risotto z kurczakiem, pieczarkami, zielonym groszkiem na białym winie

Risotto z kurczakiem, pieczarkami i mrożonym groszkiem na białym winie

Dzisiaj przepis na risotto w wykonaniu mojego męża. Bardzo lubię tę potrawę, jednak sama jej nigdy nie robię, gdyż jest nieco pracochłonna. Ja zajmuję się potrawami zdecydowanie szybszymi :)

Gdy mąż przyrządza to risotto w domu pięknie pachnie. Po wszystkich pomieszczeniach unosi się zapach maślano-winny.

Poniżej przepis na tę pyszność.

Składniki na 4 porcje:

0,5 litra mięsnego bulionu

0,5 litra białego półwytrawnego wina (albo innego białego, którego macie pod ręką)

300 gram ryżu arborio

250 gram pieczarek

150 gram mrożonego groszku

2 piersi z kurczaka

1 cebula

Pół pęczka pietruszki

100 gram masła

Sól

Pieprz

Oliwa

Przygotowanie:

Przygotowujemy bulion z tego przepisu (klik).

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy połowę masła i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Czekamy aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy ryż. Mieszamy.
Ryż smażymy do momentu aż stanie się szklisty. 

Gdy to nastąpi dodajemy chochelkę bulionu. Mieszamy i czekamy aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż.

Jak to się stanie, dodajemy tyle samo wina, co wcześniej bulionu.

I ponownie czekamy, aż ryż wchłonie wino.

Proces ten powtarzamy aż ryż uzyska satysfakcjonującą nas miękkość i zauważymy, że ryż nie przyjmuje już  więcej płynów. U nas trwa to zazwyczaj około 30 minut. 

W między czasie na osobnej patelni przygotowujemy kurczaka. 

Piersi kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oliwie. 

Po usmażeniu kurczaka odstawiamy go na moment.

Przechodzimy do pieczarek. Myjemy je, kroimy w grube plastry. Wrzucamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Pod wpływem soli pieczarki powinny oddać wodę i w niej dusić się przez około 15 minut (czekamy aż będą miękkie).

Tak przygotowanego kurczaka z pieczarkami dodajemy do miękkiego ryżu. Dodajemy mrożony groszek.

(W tym miejscu mała dygresja: dodajemy groszek mrożony a nie np. z puszki, gdyż groszek mrożony będzie miał ładniejszy kolor - żywo zielony - oraz będzie dużo smaczniejszy niż groszek z zalewy z konserwantami.)

Na koniec do ryżu, kurczaka, pieczarek i groszku dodajemy drugą połowę masła. Mieszamy delikatnie całość i zostawiamy jeszcze na kilka minut (ok. 5) na gazie.

Skręcamy gaz, dodajemy posiekaną pietruszkę i serwujemy biesiadnikom. 

Otwieramy drugą butelkę białego wina, rozlewamy do kieliszków i mamy przepyszną kolację/obiad.