Babeczki czekoladowe z żurawiną, wiśniami i niebieskim kremem mascarpone

Babeczki / muffinki czekoladowe z żurawiną, wiśniami i niebieskim kremem mascarpone

Inspiracja - www.mojewypieki.com

Dzisiaj kolejny pomysł na walentynkową pychotkę ;)

Jeśli tak jak ja, jesteś fanem / fanką niebieskich róż - ten przepis jest dla Ciebie!

Babeczki kuszą zapachem i swoim wyglądem. A do tego są naprawdę pyszne!

Troszkę bardziej pracochłonne niż typowe muffinki, które robi się bez użycia miksera, ale gwarantuję, że są tego warte :)

Zamiast żurawiny i wiśni możecie wrzucić ulubione dodatki. 

Zapomniałabym - babeczki są mega słodkie! Ale ja właśnie takie lubię najbardziej :)

Składniki (na 12 babeczek):

110 gram masła

3/4 szklanki cukru pudru

2 jajka

150 gram mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki kakao

110 ml śmietanki kremówki 30%

2/3 szklanki suszonej żurawiny i suszonych wiśni (wymieszane razem)

Składniki na niebieski krem:

1 serek mascarpone (250 gram)

1/4 szklanki śmietany kremówki 30%

1/2 szklanki cukru pudru

4 krople niebieskiego barwnika spożywczego w płynie (ja używałam marki Wilton)

Przygotowanie:

Masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, więc jak już mamy plan zrobić babeczki - wyciągnijmy te składniki z lodówki.

Masło ucieramy mikserem z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę (masa powinna stać się bardzo jasna).

Dodajemy pierwsze jajko, miksujemy do połączenia składników, dodajemy drugie jajko i znowu miksujemy.

W drugiej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, i kakao. Dodajemy do naszej gotowej masy.

Wlewamy śmietanę kremówkę i suszone owoce. Mieszamy łyżką do połączenia się wszystkich składników.

Formę do muffinek wypełniamy papilotkami. Nakładamy ciasto. Pieczemy przez 25-30 minut w rozgrzanym piekarniku.

Przygotowanie kremu do muffinek:

Mascarpone ubijamy razem ze śmietanką na sztywno.

Dodajemy cukier puder, barwnik spożywczy, mieszamy łyżką.

Schładzamy w lodówce przed dekorowaniem muffinnek.

Dekorowanie babeczek:

Krem przekładamy do worka cukierniczego z odpowiednią końcówką (ja używałam 1M Wiltona). 

Wyciskamy krem ruchem okrężnym zaczynając od środka przesuwając się ku brzegom babeczki. 

Na tym filmie jest to świetnie zademonstrowane: