Szybkie muffinki z owocami kandyzowanymi i m&m'sami

Muffinki babeczki bez użycia miksera z owocami kandyzowanymi i m&m'sami

Dzisiaj przepis na bardzo szybkie, a przy tym pyszne muffinki.

Zrobiłam je z okazji imienin mojej córki.

Co prawda córka jest niemowlakiem i jeszcze ich nie zje, ale na pamiątkowych zdjęciach wyglądają pięknie :)

Są pyszne, słodkie i kolorowe :)

A do tego można je zrobić jak dziecko śpi - nie potrzebujemy miksera :)

Muffinki Nigelli czekoladowe z kawałkami czekolady i wiśniami

Muffinki / babeczki czekoladowe z kawałkami czekolady i wiśniami z syropu

Muffinki według przepisu Nigelli Lawson.

Uwielbiam przepisy, które są banalnie proste i potrawa robi się wyjątkowo szybko.

A ten przepis właśnie taki jest!

Żeby było jeszcze lepiej dodam, że muffinki wychodzą bardzo smaczne :)

Ponieważ nie miałam wystarczającej ilości groszków czekoladowych dodałam posiekaną mleczną czekoladę. Dzięki temu muffinki są przyjemnie czekoladowe. Przez dodanie mlecznej czekolady są dużo bardziej słodkie niż muffinki podwójnie czekoladowe z wiśniami (przepis tutaj). W oryginale przepisu jest jeszcze 3/4 szklanki cukru pudru, ale ze względu na dodanie czekolady mlecznej - odpuściłam :)

Składniki (na 12 muffinek):

1 i 3/4 szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki dobrego kakao

1 tabliczka czekolady mlecznej

1 szklanka mleka

1/3 szklanka oleju

1 jajko

4 krople ekstraktu waniliowego

24 drylowane, kandyzowane wiśnie 

Przygotowanie:

Posiekać drobno czekoladę. 

W większej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i większość posiekanej drobno czekolady (część zostawić, aby posypać muffinki z wierzchu).

W drugiej mniejszej misce roztrzepać jajko, dodać mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Wlać zawartość do składników suchych.

Wymieszać szybko do połączenia obu części - im więcej grudek w cieście, tym lepiej :)

Następnie włączyć piekarnik, formę do muffinek wypełnić papilotkami.

Nałożyć większość ciasta do papilotek Do każdej muffinki włożyć po 2 wiśnie z niewielką ilością syropu.

Przykryć resztą ciasta. Posypać pozostałą czekoladą.

Piec 30 minut (do suchej wykałaczki).

Dajcie im tylko wystygnąć i wcinajcie ze smakiem! :)

Babeczki czekoladowe z żurawiną, wiśniami i niebieskim kremem mascarpone

Babeczki / muffinki czekoladowe z żurawiną, wiśniami i niebieskim kremem mascarpone

Inspiracja - www.mojewypieki.com

Dzisiaj kolejny pomysł na walentynkową pychotkę ;)

Jeśli tak jak ja, jesteś fanem / fanką niebieskich róż - ten przepis jest dla Ciebie!

Babeczki kuszą zapachem i swoim wyglądem. A do tego są naprawdę pyszne!

Troszkę bardziej pracochłonne niż typowe muffinki, które robi się bez użycia miksera, ale gwarantuję, że są tego warte :)

Zamiast żurawiny i wiśni możecie wrzucić ulubione dodatki. 

Zapomniałabym - babeczki są mega słodkie! Ale ja właśnie takie lubię najbardziej :)

Składniki (na 12 babeczek):

110 gram masła

3/4 szklanki cukru pudru

2 jajka

150 gram mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki kakao

110 ml śmietanki kremówki 30%

2/3 szklanki suszonej żurawiny i suszonych wiśni (wymieszane razem)

Składniki na niebieski krem:

1 serek mascarpone (250 gram)

1/4 szklanki śmietany kremówki 30%

1/2 szklanki cukru pudru

4 krople niebieskiego barwnika spożywczego w płynie (ja używałam marki Wilton)

Przygotowanie:

Masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, więc jak już mamy plan zrobić babeczki - wyciągnijmy te składniki z lodówki.

Masło ucieramy mikserem z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę (masa powinna stać się bardzo jasna).

Dodajemy pierwsze jajko, miksujemy do połączenia składników, dodajemy drugie jajko i znowu miksujemy.

W drugiej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, i kakao. Dodajemy do naszej gotowej masy.

Wlewamy śmietanę kremówkę i suszone owoce. Mieszamy łyżką do połączenia się wszystkich składników.

Formę do muffinek wypełniamy papilotkami. Nakładamy ciasto. Pieczemy przez 25-30 minut w rozgrzanym piekarniku.

Przygotowanie kremu do muffinek:

Mascarpone ubijamy razem ze śmietanką na sztywno.

Dodajemy cukier puder, barwnik spożywczy, mieszamy łyżką.

Schładzamy w lodówce przed dekorowaniem muffinnek.

Dekorowanie babeczek:

Krem przekładamy do worka cukierniczego z odpowiednią końcówką (ja używałam 1M Wiltona). 

Wyciskamy krem ruchem okrężnym zaczynając od środka przesuwając się ku brzegom babeczki. 

Na tym filmie jest to świetnie zademonstrowane:

Walentynkowe muffinki z sercem

Walentynkowe czekoladowe muffinki / babeczki z serduszkami

Dzisiaj przepis na banalne do wykonania, czekoladowe muffinki.

Ozdobione serduszkami z lukru plastycznego wyglądają naprawdę uroczo.

Dodałam do nich żelki malinki, które wspaniale rozpuściły się podczas pieczenia.

Dzięki temu muffinki są słodziutkie i lepkie :)
Jeśli nie chcecie się kleić i oblizywać paluchów - nie dodawajcie żelek :)

Ponieważ walentynki tuż, tuż - jest to jedna ze słodkich walentynkowych propozycji.

  Składniki (na 12 muffinek):

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru białego

1/2 szklanki cukru brązowego

1 szklanka mleka

100 gram masła

1 jajko

4 łyżki ciemnego kakao

Trochę słodkich żelek

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy w małym rondelku. Zostawiamy do przestudzenia.

W pierwszej misce (większej) mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier biały.

W drugiej misce (mniejszej) mieszamy roztrzepane widelcem jajko, szklankę mleka i przestudzone masło.

Składniki z małej miski przelewamy do dużej miski i niedbale łączymy (mieszamy łyżką).

Dodajemy cukier brązowy, ciemne kakao i pokrojone w mniejsze kawałki żelki. Mieszamy kilka razy.

Formę do muffinek wypełniamy papilotkami (najlepiej z serduszkami :)).

Nakładamy ciasto i pieczemy przez 25-30 minut.

Ozdabiamy lukrem plastycznym :)

Smacznego!

Babeczki czekoladowo cynamonowe z jabłkami

Babeczki / muffinki czekoladowe z cynamonem i jabłkami pachnące pomarańczą

Inspiracja z domowozesmakiem.blogspot.com

Przy robieniu tych babeczek byłam nieco sceptyczna, ponieważ ciasto było bardzo gęste. Ciężko było je wymieszać.
Ale okazało się, że są to fantastyczne babeczki.
Są mokre i pięknie pachną cynamonem i pomarańczą.
Mój mąż stwierdził - że najlepsze jakie do tej pory jadł :)
Także rekomendacja świetna :)

Składniki na 18 babeczek:

2,5 szklanki mąki

1,5 łyżki sody do pieczenia

4 łyżki ciemnego kakao

3 łyżki zmielonego cynamonu

4 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

Pół łyżeczki ekstraktu pomarańczowego

4 jabłka

Przygotowanie:

Mąkę, sodę, kakao i cynamon łączymy w misce. Mieszamy dość dokładnie.

Obieramy 4 jabłka i kroimy w niewielką kostkę.

W drugiej (dużej) misce ucieramy jajka z cukrem. Gdy jajka są już gotowe dodajemy po 3 łyżki wymieszanej mąki, a następnie trochę oleju. I tak do wyczerpania składników.

Miksujemy ze sobą wszystko dokładnie. Ciasto jest gęste i ciężkie. Pod koniec miksowania dodajemy pół łyżeczki ekstraktu pomarańczowego. 

Na koniec dodajemy pokrojone jabłka. Mieszamy wszystko łyżką.

Masą wypełniamy papilotki (tak do 3/4 wysokości).

Pieczemy 30 minut i zajadamy się pysznymi babeczkami! :)

Czekoladowo-korzenne muffinki z kremem mascarpone

Czekoladowe muffinki z nutą piernikową z kremem mascarpone

Przepis na muffinki zaczerpnięty z kwestii smaku.

Wreszcie dorobiłam się barwników spożywczych ;) 

Chciałam przygotować figurki z marcepanu - żabki. Jednak byłam prawie pewna, że moje zdolności manualne zostały na poziomie przedszkola. Niestety nie myliłam się :)

Żaby wszystkim obecnym przypominały misie (no podobieństwo było uderzające, to fakt).
Ale co tam, niech stracę. Pośmiejcie się trochę ;)

 Moje barwniki okazały się być za słabe i kolory są blade (gotowe barwniki znanej firmy produkującej między innymi galaretki ;)) ale już błąd naprawiłam i następnym razem użyję moich nowych, super barwników :)

Tak czy siak muffinki wyszły urocze, jednak jak dla mnie trochę za mało słodkie. 

Jeśli nie zamierzacie robić do nich kremu, dodajcie troszkę więcej cukru :)

Ponieważ chciałam, aby moje muffinki przypominały w smaku piernik, dodałam do nich przyprawę do piernika.

Na zakończenie tego przydługiego wstępu dodam, że krem mascarpone jest przepyszny :)

Składniki na 12 małych muffinek:

75 gram masła

75 gram mlecznej czekolady

75 gram cukru trzcinowego

2 jajka

60 gram mąki pszennej

1/3 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy pokrojone w kawałeczki masło i połamaną na kostki czekoladę. Masa powinna być błyszcząca i lejąca. Studzimy ją. 

W miedzy czasie włączamy nasz piekarnik do 160 stopni. 

W małej miseczce roztrzepujemy jajka. Dodajemy do ostudzonej  masy. Dodajmy cukier i mieszamy całość łyżką na jednolitą masę.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodajmy do masy i delikatnie mieszamy łyżką.

Tak powstałą masę wypełniamy nasze papilotki na muffinki (nie więcej niż 3/4 objętości foremki). 

Pieczemy przez 18 minut (stan upieczenia sprawdzamy wykałaczką). 

Kolorowy krem do babeczek, muffinek z mascarpone

Składniki (dużo kremu na 6 babeczek, lub kremu w sam raz na 12 sztuk):

250 gram sera mascarpone

1/3 szklanki cukru pudru

1/4 szklanki śmietany kremówki 36%

dowolnego koloru barwnik spożywczy

Przygotowanie:

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy mascarpone (po 2 łyżki), cukier puder oraz pod koniec barwnik spożywczy. Łączymy wszystko miksując krótko na najwolniejszych obrotach miksera. 

Krem nakładamy workiem cukierniczym z odpowiednią tylką.

Bananowo-czekoladowe muffinki Nigelli Lawson

Bananowe muffinki z gorzką czekoladą

Przepis na bananowe muffinki wg Nigelli Lawson.
Jeśli macie w lodówce 3 bardzo dojrzałe, aż wręcz przejrzałe banany i nie chcecie ich wyrzucić - ten przepis jest właśnie dla Was! :)

Przygotowanie jest banalnie proste i szybkie.

Muffinki nie są bardzo słodkie - a wszystko to za sprawą gorzkiej czekolady, której smak wspaniale komponuje się z nutą bananową.

Składniki (na 12 muffinek): 

3 dojrzałe banany

125 ml oleju roślinnego

2 duże jajka

2 szklanki mąki

1/3 szklanki cukru

Pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

75 gram gorzkiej czekolady 70%

Przygotowanie:

Banany rozgniatamy w miseczce. 

W oddzielnej misce ubijamy jajka z olejem roślinnym. Dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Ciągle mieszając dodajemy cukier.

Na koniec dodajemy drobno pokrojoną czekoladę - mieszamy łyżką.

Papilotki napełniamy do 3/4 wysokości i wkładamy do pieca na 18 minut.
Pamiętajmy, że muffinki sporo rosną!

Stan upieczenia sprawdzamy wykałaczką.