Kwaśnica zbója

Kwaśnica zbója

A dzisiaj przepis na kwaśnicę. Przepis pochodzi ze starej książki (z 1976 roku) "Potrawy staropolskie i regionalne" autorstwa Barbary Snaglewskiej i Irminy Zahorskiej.

W oryginalne, do przyrządzenia kwaśnicy powinno użyć się baraniny. Ja barana nie miałam, użyłam kawałek kurczaka i też wyszło zacnie!

Rosół z kaczki

Rosół z kaczki

Po upieczeniu kaczki nadziewanej jabłkami została nam szyja i cały korpus.

Aż żal było wyrzucić. 

Dlatego też postanowiliśmy zrobić rosół z kaczki.

Przepis pochodzi z mirabelkowy.blogspot.com
Rosół jest bardzo dobry i wcale nie tłusty!
Polecam!

Składniki:

1 korpus kaczki

1 szyja

4 marchewki

1 pietruszka

Pół selera

1 cebula

1 duży liść laurowy

4 ziarenka czarnego pieprzu

1 goździk

2 ziarenka ziela angielskiego

Sól

Lubczyk

Kurkuma

Suszona natka pietruszki

Przygotowanie:

Mięso dokładnie myjemy, wsadzamy do garnka i zalewamy zimną wodą.

Dodajemy liść laurowy, czarny pieprz, goździk, ziele angielski i łyżeczkę soli.

Zagotowujemy wywar na średnim ogniu.

Po zagotowaniu zmniejszamy ogień do minimum, ściągamy wszystkie powstałe szumowiny.

Od tego momentu nasz rosół będzie sobie "pyrkał" przez 2,5 godziny :)

Mniej więcej po 1,5 godziny dodajemy marchewkę, pietruszkę, seler i opaloną na palniku cebulę przekrojoną na pół.

 Pod koniec gotowania, czyli po upływie kolejnej godziny dodajemy resztę przypraw - doprawiamy do smaku.

Rosołek podajemy z makaronem i ugotowaną marchewką.

Zupa z cukinii

Zupa krem z cukinii

Nie przepadam za zupami kremami, ale ta jest w porządku. 

Ponieważ cukinia, tak jak i dynia, mają bardzo delikatny smaku, podczas podania zupy doprawiamy ją delikatnie chilli. Dzięki temu zupa nabiera wyrazistości i ostrości. 

Mój mąż stwierdził, że jest to bardzo dobry krem. A skoro on tak stwierdził, to tak musi być :)

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego

1 większa cukinia (z tych małych sklepowych)

1 cebula

Tymianek

Sól

Pieprz

Świeżo zmielone chilli

Oliwa z oliwek

Śmietana

Przygotowanie:

Przygotowujemy bulion warzywny.

Cebulę siekamy na małą kostkę. Cukinię obieramy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Kroimy na kostkę.

W małym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę. Szklimy ją na złoto. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinie. 

Dusimy pod przykryciem przez 15 minut.

Cukinię z cebulą dodajemy do bulionu, dodajemy suszony tymianek i gotujemy na małym ogniu do miękkości.

Następnie chwytamy blender i miksujemy wszystko do konsystencji kremu. Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z kleksem śmietany i świeżo zmielonym chilli.

Smacznego!

Drobiowy bulion mięsno-warzywny

Drobiowy bulion mięsno-warzywny

Podaję przepis na bulion mięsno-warzywny, gdyż bardzo często jest on przydatny do różnych potraw. 

Czym się różni bulion od rosołu?

Otóż bulion jest takim rosołem w pigułce. Jest on zdecydowanie bardziej skondensowany i przyrządza się go w mniejszej ilości wody. 

Składniki:

1,5 litra wody

1 ćwiartka z kurczaka lub 2 skrzydełka (grunt, aby mięso miało kostkę)

2 średnie marchewki

1 mniejsza pietruszka

Kawałek selera

Kawałek pora

Opalona na palniku cebula

Sól

Pieprz

Lubczyk

Natka pietruszki

Przygotowanie:

W zależności od tego czy chcemy, aby bulion był bardziej tłusty lub bardziej chudy przygotowujemy w odpowiedni sposób ćwiartkę z kurczaka. Jeśli chcemy, aby był chudy - obieramy ćwiartkę ze skóry i tłuszczyków. Jeśli nam na tym nie zależy wrzucamy ćwiartkę ze skórą do wody.

Do garnka nalewamy 1,5 litra zimnej wody. Dodajemy ćwiartkę z kurczaka. 

Marchewki i pietruszkę obieramy, dodajemy do wody, uprzednio przekrawając warzywa na pół. 

Obranego selera i kawałek pora wrzucamy w całości do wody. Dodajemy opaloną na palniku cebulę lub tzw. prażoną cebulkę do hot dogów :)

Doprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem. Gotujemy min. 1 godzinę. A najlepiej zbliżyć się do 1,5 h lub 2. Zasada jest prosta - im dłużej będzie się gotować bulion, tym będzie smaczniejszy. Pod koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki.

Barszcz czerwony z suszonych buraków

Barszcz czerwony z suszonych buraków

Pewien czas temu dostałam od mamy świetny wynalazek, o którym istnieniu nie miałam pojęcia.

Otóż proszę państwa przedstawiam suszone buraki.

W opakowaniu nic poza suszonymi burakami. Żadnych ulepszaczy smaku, żadnych konserwantów.

No po prostu same suszone buraki.

Nie pomyślcie sobie, że reklamuję tutaj jakąś firmę. Nie! Po prostu uważam, że produkt ten jest na tyle genialny, że warto o nim napisać. A ile czasu przy gotowaniu barszczu pozwala nam zaoszczędzić?! 

I co ważniejsze - zawsze jak gotuję barszcz z suszonych buraków - mam czyste, a nie czerwone ręce :)

Wiem, że każdy ma swój sprawdzony sposób na barszcz, ale mój wyjątkowo mi smakuje i oczywiście jest bez żadnych polepszaczy smaku typu kucharki, wegety czy kostki rosołowe, których nie znoszę :) A z tego, co wiem w internecie mnóstwo przepisów z tymi gadżetami...

Także zapraszam do wypróbowania.

Składniki:

1/3 opakowania suszonych buraków

3 marchewki

Pół pora

1 pietruszka

Kawałek selera

2 skrzydełka z kurczaka

Garść suszonych grzybów

2 ząbki czosnku

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

Lubczyk suszony

Sól 

Pieprz

Przygotowanie:

Do większego garnka (mój około 4 lub 5 litrowy) nalewamy zimnej wody.

Wkładamy do niej skrzydełka. Gotujemy chwilę, a w tym czasie obieramy warzywa. 

Po obraniu i dokładnym wymyciu wrzucamy warzywa do zupy. 

Dodajemy grzyby suszone, sól, pieprz oraz lubczyk suszony (z nim nie oszczędzamy. Myślę, że ja dodaję około 2 łyżek).

Po około pół godzinie dodajemy ok. 1/3 opakowania suszonych buraków.

Następnie dodajemy 2 ząbki czosnku (nie wyciskamy, tylko rozgniatamy ręką i w całości sru do barszczu), sok z cytryny i łyżeczkę cukru.

Gotujemy min. przez godzinę na małym ogniu, tak aby wszystkie składniki się porządnie połączyły.

Przed podaniem możemy wyłowić wszystkie warzywa i mięso, jednak ja tego nie robię, tylko chochelką nalewam barszcz jedynie ze startymi burakami. 

Podajemy z jajkiem i jak ktoś lubi ze śmietaną :)

Smacznego!

Zupa pomidorowa z bazylią i makaronem pełnoziarnistym

Pomidorówka z bazylią

Zupa pomidorowa to chyba jedna z moich ulubionych zup.
Ja marchewkę z zupy pomidorowej lubię w całości, wtedy wyraźnie czuć jej słodkość :)

Składniki (zupa dla 2 osób na 2 dni):

3 skrzydełka z kurczaka

4 marchewki

1 duża lub 2 małe pietruszki

0,5 selera

Kawałek pora

Koncentrat pomidorowy

Sól

Pieprz

Lubczyk

Bazylia suszona

Do udekorowania świeża bazylia

Makaron pełnoziarnisty

Przygotowanie:

Do większego garnka wlać wodę i zagotować (mój jest chyba 4 albo 5 litrowy).

Wrzucić oczyszczone skrzydełka. Gotować przez 15 minut.

Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, seler i por.

Wszystkie warzywa dodajemy w całości. Większe marchewki możemy przekroić na pół.

Gotować aż warzywa będą miękkie. 

Następnie dodać przecier pomidorowy.

Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią suszoną i koniecznie lubczykiem.

Ja wyznaję jedną zasadę - im zupę gotujemy dłużej, na małym palniku, tym jest ona smaczniejsza. AMEN! :)

Podawać z makaronem pełnoziarnistym, świeżą bazylią i kleksem śmietany