Risotto z kurczakiem, pieczarkami, zielonym groszkiem na białym winie

Risotto z kurczakiem, pieczarkami i mrożonym groszkiem na białym winie

Dzisiaj przepis na risotto w wykonaniu mojego męża. Bardzo lubię tę potrawę, jednak sama jej nigdy nie robię, gdyż jest nieco pracochłonna. Ja zajmuję się potrawami zdecydowanie szybszymi :)

Gdy mąż przyrządza to risotto w domu pięknie pachnie. Po wszystkich pomieszczeniach unosi się zapach maślano-winny.

Poniżej przepis na tę pyszność.

Składniki na 4 porcje:

0,5 litra mięsnego bulionu

0,5 litra białego półwytrawnego wina (albo innego białego, którego macie pod ręką)

300 gram ryżu arborio

250 gram pieczarek

150 gram mrożonego groszku

2 piersi z kurczaka

1 cebula

Pół pęczka pietruszki

100 gram masła

Sól

Pieprz

Oliwa

Przygotowanie:

Przygotowujemy bulion z tego przepisu (klik).

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy połowę masła i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Czekamy aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy ryż. Mieszamy.
Ryż smażymy do momentu aż stanie się szklisty. 

Gdy to nastąpi dodajemy chochelkę bulionu. Mieszamy i czekamy aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż.

Jak to się stanie, dodajemy tyle samo wina, co wcześniej bulionu.

I ponownie czekamy, aż ryż wchłonie wino.

Proces ten powtarzamy aż ryż uzyska satysfakcjonującą nas miękkość i zauważymy, że ryż nie przyjmuje już  więcej płynów. U nas trwa to zazwyczaj około 30 minut. 

W między czasie na osobnej patelni przygotowujemy kurczaka. 

Piersi kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oliwie. 

Po usmażeniu kurczaka odstawiamy go na moment.

Przechodzimy do pieczarek. Myjemy je, kroimy w grube plastry. Wrzucamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Pod wpływem soli pieczarki powinny oddać wodę i w niej dusić się przez około 15 minut (czekamy aż będą miękkie).

Tak przygotowanego kurczaka z pieczarkami dodajemy do miękkiego ryżu. Dodajemy mrożony groszek.

(W tym miejscu mała dygresja: dodajemy groszek mrożony a nie np. z puszki, gdyż groszek mrożony będzie miał ładniejszy kolor - żywo zielony - oraz będzie dużo smaczniejszy niż groszek z zalewy z konserwantami.)

Na koniec do ryżu, kurczaka, pieczarek i groszku dodajemy drugą połowę masła. Mieszamy delikatnie całość i zostawiamy jeszcze na kilka minut (ok. 5) na gazie.

Skręcamy gaz, dodajemy posiekaną pietruszkę i serwujemy biesiadnikom. 

Otwieramy drugą butelkę białego wina, rozlewamy do kieliszków i mamy przepyszną kolację/obiad.