Pieczona perliczka w boczku z chutney z białych czereśni

Pieczona perliczka w boczku podawana z chutney z białych czereśni i opiekanymi ziemniaki

Tym razem przepis i danie wykonał mój mąż.

Ja nie miałabym siły na tak pracochłonną potrawę.

Perliczka wyszła przepyszna. Mięso nie było suche, a chrupiący boczek dodawał jej niesamowitego aromatu.

Składniki:

1 perliczka (nasza miała ok. 1,1 kg)

Sól

Pieprz ziołowy

Tymianek

Rozmaryn

12 bardzo cienkich plasterków boczku wieprzowego wędzonego

Przygotowanie:

Perliczkę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Od wewnątrz nacieramy solą, pieprzem ziołowym, tymiankiem i rozmarynem. 

Skórę nacieramy pieprzem ziołowym, tymiankiem i rozmarynem (pomijamy sól!).

Perliczkę obkładamy boczkiem wędzonym. Ponieważ jest on mocno słony, nie nacieraliśmy skóry solą.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 190 stopni.

Czas pieczenia jest zależny od masy perliczki.

Nasza piekła się ok. 1h 20 min.

Średni czas to 1h 30 min.

W czasie pieczenia podlewamy perliczkę wytrąconym tłuszczem. W ten sposób unikniemy wysuszenia mięsa. Robimy to 2 lub 3 razy. 

Perliczkę podajemy z chutney z białych czereśni. 

Przepis tutaj

I pieczonymi ziemniakami